Fluffiger, selbstgemachter Bagelteig, eine herzhafte Füllung aus Mozzarella, Gouda und hochwertigen Sardinen, dazu eine goldbraune Kruste mit knusprigem Sesam – diese gefüllten Bagels sind alles andere als gewöhnlich.
Es gibt kaum etwas Schöneres als den Duft von frisch gebackenem Brot. Besonders dann, wenn sich im Inneren eine richtig köstliche Überraschung versteckt.
Unsere selbstgemachten Bagels mit Sardinen und Käse verbinden einen wunderbar weichen Teig mit gleich zwei Käsesorten und feinen Sardinen in nativem Olivenöl extra. Beim Backen schmilzt der Käse und verbindet sich mit den Sardinen zu einer cremigen, herzhaften Füllung, die von goldbraunem, frisch gebackenem Teig umhüllt wird.
Die Kombination aus mildem Mozzarella, würzigem Gouda und aromatischen Sardinen sorgt für unglaublich viel Geschmack – ganz ohne eine lange Zutatenliste.
Ob für einen besonderen Brunch, als herzhafter Snack für unterwegs oder als köstliche Überraschung beim nächsten Picknick – diese gefüllten Bagels sind garantiert ein Highlight.
Und der schönste Moment? Wenn man einen noch warmen Bagel auseinanderzieht und der geschmolzene Käse herrlich lange Fäden zieht!
Warum wir dieses Rezept lieben
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selbstgemachter Teig, innen wunderbar fluffig und außen goldbraun
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gefüllt mit zwei Käsesorten und aromatischen Sardinen
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bei jedem Bissen wartet eine köstliche Überraschung im Inneren
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perfekt für Brunch, Lunchbox, Picknick oder als herzhafter Snack
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ergibt acht großzügig gefüllte Bagels – ideal zum Teilen
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eine kreative und ungewöhnliche Art, hochwertige Sardinen zu genießen
Zutaten
Für ca. 8 gefüllte Bagels
Für den Teig
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600 g griechischer Joghurt oder ein anderer stichfester Naturjoghurt
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3 Cups (ca. 375 g) Mehl mit Backpulver (Self-Raising Flour)
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1 Cup (ca. 125 g) Weizenmehl
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4 TL Trockenhefe
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2 TL Salz
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1 EL Honig
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4 EL Olivenöl
Für die Füllung
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200 g geriebener Mozzarella
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200 g geriebener Gouda
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1 Dose „Ville Bleue“ Jahrgangssardinen 2026 in nativem Olivenöl extra, vorsichtig in Stücke geteilt
Für das Topping
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1 Ei, verquirlt
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Sesam, weiß, schwarz oder eine Mischung aus beiden
Zubereitung
1. Den Teig vorbereiten
Das Mehl mit Backpulver, das Weizenmehl, die Trockenhefe und das Salz in eine große Rührschüssel geben.
Den Honig hinzufügen und alles kurz vermischen.
Anschließend das Olivenöl und den griechischen Joghurt dazugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Sollte der Teig etwas klebrig sein, die Hände und die Arbeitsfläche leicht bemehlen.
Unser Tipp: Nicht zu viel zusätzliches Mehl verwenden, damit die Bagels nach dem Backen wunderbar weich und fluffig bleiben.
2. Den Teig portionieren
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
In acht gleich große Portionen teilen und jede Portion vorsichtig zu einer Kugel formen.
3. Die Käsefüllung vorbereiten
Den geriebenen Mozzarella und Gouda in einer Schüssel miteinander vermischen.
Die Sardinen vorsichtig aus der Dose nehmen und in größere Stücke teilen.
Unser Tipp: Die Sardinen nicht zu fein zerdrücken! Etwas größere Stücke sorgen für eine schöne Textur und kleine, besonders aromatische Überraschungen in der Käsefüllung.
4. Bagels formen & füllen
Eine Teigportion nehmen und zu einem länglichen Rechteck flach drücken.
Etwas von der Käsemischung mittig darauf verteilen und einige Sardinenstücke darübergeben.
Den Teig vorsichtig von der langen Seite her aufrollen, sodass eine längliche Rolle entsteht und die Füllung vollständig eingeschlossen ist.
Die Teignaht gut zusammendrücken.
Anschließend die beiden Enden der Rolle zusammenführen, sodass die typische Bagelform mit einem Loch in der Mitte entsteht.
Die Enden sorgfältig miteinander verbinden, damit der Bagel beim Backen seine Form behält.
Mit den restlichen Teigportionen genauso verfahren.
5. Die Bagels ruhen lassen
Die geformten Bagels mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Etwa 15–30 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Für eine goldbraune Kruste sorgen
Die Bagels mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Großzügig mit Sesam bestreuen.
Besonders schön sieht eine Mischung aus schwarzem und weißem Sesam aus – sie sorgt außerdem für einen leicht nussigen Geschmack und eine knusprige Oberfläche.
7. Goldbraun backen
Die Bagels im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis sie rundherum schön goldbraun und vollständig durchgebacken sind.
Außen sollten sie leicht knusprig sein, während der Teig im Inneren wunderbar weich bleibt.
Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
8. Servieren & genießen!
Am besten schmecken die Bagels noch leicht warm, wenn der Käse im Inneren herrlich geschmolzen ist.
Sie sind pur bereits ein Genuss, passen aber auch wunderbar zu einem frischen Tomaten-Gurken-Salat, aromatischen Oliven oder einem knackigen grünen Salat.
Unsere Tipps für perfekt gefüllte Bagels
Ein paar kleine Tricks machen beim Formen und Füllen selbstgemachter Bagels den Unterschied.
Nicht zu viel Füllung verwenden: Auch wenn zusätzlicher Käse verlockend ist – lass genug Platz, damit sich der Teig gut verschließen lässt. Sonst kann die Füllung beim Backen herauslaufen.
Die Ränder sorgfältig verschließen: Zuerst die lange Teignaht gut zusammendrücken und anschließend die beiden Enden fest miteinander verbinden. So bleibt die köstliche Füllung genau dort, wo sie hingehört.
Sardinen in größeren Stücken verwenden: So bleibt ihre feine Textur erhalten und sie kommen zwischen dem geschmolzenen Käse besonders gut zur Geltung.
Die Ruhezeit nicht überspringen: Eine kurze Ruhezeit vor dem Backen gibt dem Teig Gelegenheit, sich zu entspannen und etwas aufzugehen.
Am besten warm genießen: Frisch aus dem Ofen schmecken die Bagels besonders köstlich. Übrig gebliebene Bagels lassen sich später kurz im Backofen erwärmen, bis der Käse wieder schön weich ist.
Das Geheimnis liegt in den Sardinen
Für dieses Rezept haben wir unsere „Ville Bleue“ Jahrgangssardinen 2026 in nativem Olivenöl extra verwendet – eine besondere Neuheit im Sortiment von Sardinen.Bar.
Ihre zarte Konsistenz und ihr aromatischer Geschmack harmonieren wunderbar mit der Kombination aus Mozzarella und Gouda.
Der milde, cremige Käse ergänzt die Sardinen, ohne ihren feinen Geschmack zu überdecken. Zusammen mit dem goldbraunen Teig entsteht ein rundum herzhaftes Geschmackserlebnis.
Und genau das macht hochwertige Fischkonserven so spannend: Sie schmecken nicht nur klassisch auf Brot, sondern können mit ein wenig Kreativität zum Mittelpunkt ganz neuer Gerichte werden.
Bei Sardinen.Bar findest du sorgfältig ausgewählte Sardinen, Thunfisch und viele weitere besondere Fischkonserven, die sich perfekt für kreative Rezepte eignen.
Du suchst noch eine leckere Beilage zu deinen frisch gebackenen Bagels?
Entdecke unsere Antipasti-Kollektion mit aromatischen Oliven, gegrillter Paprika und vielen weiteren kleinen Köstlichkeiten.
Denn manchmal beginnen die besten Rezepte mit einer guten Idee, wenigen einfachen Zutaten und einer richtig guten Dose Sardinen.
Rezeptvideo ansehen
Du möchtest sehen, wie aus einfachem, selbstgemachtem Teig diese goldbraunen, mit Käse und Sardinen gefüllten Bagels entstehen?
Scrolle unter die Kommentare und schau dir unser Rezeptvideo an! Dort zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie wir den Teig vorbereiten, die herzhafte Füllung hinzufügen, die Bagels formen und alles goldbraun backen.
Und den unwiderstehlichen Käse-Moment beim Auseinanderziehen solltest du auf keinen Fall verpassen!
Viel Spaß beim Backen, Teilen und Genießen!
